Vandaag staat Horeca & Voeding in het zonnetje. Zij zorgen de hele dag voor honderden maaltijden voor de deelnemers en medewerkers van Nawaka. Maar achter al dat eten zit een flinke organisatie. Daarom gingen wij achter de schermen kijken hoe het eraan toegaat.
Het buffet
Het is belangrijk dat iedereen goed geïnformeerd is over het menu en de verschillende dieetwensen. Daarom krijgen de medewerkers bij het buffet vooraf een cursus. Zo kunnen zij bezoekers helpen met vragen over allergieën en andere dieetwensen.
Na iedere maaltijd draait de afwasmachine in de spoelkeuken van het medewerkersrestaurant op volle toeren. “De enige waar ik lelijk tegen kan doen met de afwas is de machine zelf,” grapt een van de keukenmedewerkers.
Van keuken tot uitdeelcentrum
Ook achter de schermen is het een drukte van belang. In de spoelkeuken is het ondanks het harde werken gezellig. Er klinkt muziek en ook flexmedewerkers steken de handen uit de mouwen. Dat is hard nodig, want in de kookkeuken wordt vanaf 11.00 uur al gewerkt aan de volgende maaltijd en kan de temperatuur flink oplopen.
Het managementteam van Horeca & Voeding stelt zelf de menu’s samen en regelt de ingrediënten. Daarbij werkt het team samen met Jumbo.
De boodschappen worden met een trailer afgeleverd bij het uitdeelcentrum. Daar staan medewerkers klaar om alles te verdelen over de verschillende subkampen. Dankzij een goede samenwerking en een strakke planning komt alles op tijd op de juiste plek terecht.
Extra uitdaging
Tijdens de Bezoekersdag stond Team Horeca & Voeding voor een extra uitdaging. De foodtrucks konden wel wat extra hulp gebruiken. Het team sprong bij door extra friet te bakken en flexmedewerkers in te zetten.
Zo zorgt Team Horeca & Voeding er iedere dag voor dat deelnemers en medewerkers tijdens Nawaka kunnen rekenen op een goede maaltijd.
Tekst: Julia van Loon
Foto: Robbert van der Gaag
